Rezept Muffins ohne Ei und Weizenmehl

15.12.2022

/ Tina Christiansen

Haben Sie Lust, zu Weihnachten noch schnell ein paar leckere Muffins zu backen? Wir haben ein schönes Rezept für Ei und/oder Weizenmehl-Allergiker:innen.

Sie brauchen:

280 g Mehl (z. B. 70 g Buchweizenmehl, 140 g Maismehl, 70 g Kartoffelmehl)
125 g Zucker
1 Prise Salz
15 g Backpulver
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Kakaopulver
2 EL Apfelmus
100 ml Sonnenblumenöl
150 ml Mineralwasser
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Lebkuchengewürz

Zum Dekorieren nach Geschmack Puderzucker, Cranberrys oder Zuckerguss verwenden.

So wird’s gemacht:

Zuerst alle trockenen Zutaten mischen, dann das Apfelmus unterrühren. Danach zügig Öl und Wasser hinzugeben und unterrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C (Umluft) ca. 20 – 25 min backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wer mag, kann die Muffins noch mit Zuckerguss und Cranberrys verzieren oder mit Puderzucker bestäuben.

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