Seminarreihe AllergoCase - Fallbearbeitung in der Kinderallergologie

mit Dr. Imke Reese (Ernährungstherapeutin) & Irena Neustädter (Pädiaterin)

Das Seminarangebot des DAAB ist inzwischen sehr umfangreich geworden und deckt alle wichtigen allergologischen Themen und angrenzenden Gebiet ab. Was vielen allerdings fehlt, ist die konkrete Arbeit an Fällen. Dies ist zwar Bestandteil vieler Seminare, aber eben nur zur Vertiefung des Erlernten. Diese Lücke möchten wir mit einem ganz neuen Format schließen. Imke Reese als Ernährungstherapeutin und Irena Neustädter als Kinderärztin präsentieren zu Beginn an zwei bis drei Abenden im monatlichen Abstand Fälle aus ihrem Beratungsalltag, um diese zunächst in Kleingruppen und dann im Plenum zu erarbeiten.

Ab dem dritten oder vierten Abend bieten sie die Lösung von Fällen aus dem Teilnehmerkreis an. Diese müssen zwei Wochen vorab eingereicht werden und werden dann ebenfalls zunächst in Kleingruppen und dann im Plenum erarbeitet. Mit diesem Angebot hoffen wir, Ihnen bei dem Wunsch nach mehr Sicherheit im Beratungsalltag, entgegenzukommen.

5 Termine jeweils Dienstag von 18 – 21 Uhr

• 3.12.2024
• 7.1.2025
• 4.2.2025 (Einreichen von eigenen Fällen bis 21.1.2025)
• 1.4.2025 (Einreichen von eigenen Fällen bis 16.3.2025)
• 3.6.2025 (Einreichen von eigenen Fällen bis 20.5.2025)

Teilnehmerzahl begrenzt auf 16 TN

Online über Zoom

Anmeldung unter: sl@daab.de oder über das Formular!

Anmeldung ist nur im Paket für alle Veranstaltungen möglich

Referentin: Dr. Imke Reese (Ernährungstherapeutin) & Irena Neustädter (Pädiaterin)

Preis: Paketpreis: pro Termin 75,-€ für DAAB-Mitglieder, 90,-€ für Nichtmitglieder

Zielgruppe/Infos: Anfänger/ Fortgeschrittene - 4 UE je Termin, allergologisches Thema

Einsteigerseminar Allergologie

Termin: 23. - 24.01.2025; jeweils von 9:30 - 13:00 Uhr

Seminarort: Online

Das Seminar richtet sich an alle, die bisher wenig Erfahrungen mit Nahrungsmittelallergien sammeln konnten und mal „in die Allergologie reinschnuppern“ möchten. Vermittelt werden vor allem Grundlagen zu Allergien, auch in Abgrenzung zu anderen Unverträglichkeiten. Dabei wird unterschieden zwischen primären Allergien, die vor allem im (frühen) Kindesalter auftreten, und sekundären Nahrungsmittelallergien, die als Kreuzreaktionen zu vorhandenen inhalativen Allergien auftreten. Es wird das vorhandene ärztliche und diätetische Werkzeug, das für eine sichere Diagnose nötig ist, vorgestellt und kritisch bzgl. Interpretation und Fehldeutungen diskutiert. Darüber hinaus wird es einen Ausblick auf die Therapie geben. Fallbearbeitungen in Kleingruppen helfen das neu erworbene Wissen umzusetzen und damit zu festigen.

Inhalte:

• Einstieg in die Thematik – Was unterscheidet Allergien von anderen Unverträglichkeiten?
• Was sind primäre bzw. sekundäre Nahrungsmittelallergien?
• Allergologische Diagnostik – Verfahren, Interpretation
• Diätetische Diagnostik – Fragen, Fragen, Fragen
• Wann steht die Diagnose?
• Ausblick Ernährungstherapie 
• Fallbeispiele

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und -therapie Schwerpunkt Allergologie

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger - 8 UE - Allergologisches Thema

Allergologie von A wie Allergen bis Z wie Zytokin

Termin: 20. - 21.02.2025; 9:30 - 13 Uhr 

Ort: Online

Dieses Seminar richtet sich an Ernährungsfachkräfte, die schon in die Allergologie reingeschnuppert haben und nochmal Begrifflichkeiten Revue passieren lassen möchtne.  Die Referentin widmet sich den Allergen (-strukturen), deren Nomenklatur, den unterschiedlichen immunologischen Prozessen und Einflussfaktoren sowie diagnostischen Verfahren wie Prick, ECT, BAT, CAP und RAST. Am Ende des Seminars finden sich die Teilnehmenden im Begriffsdschungel der Allergologie gut zurecht, können, Befunde „lesen“ und interpretieren und für die weiterführende ernährungstherapeutische Beratung nutzen.

Inhalte:

• Allergene und Strukturen: PR10, Profilin, LTP, Speicherprotein, Oleosin
• Sinn und Unsinn diagnostischer Verfahren: Hauttests (Prick, Prick zu Prick, Scratch, Reibtest, ECT, Atopie-Patch-Test, physikalische Testungen) und Bluttests (Eosinophile, Gesamt-IgE, sIgE, Multiplex-System ISAC, BAT, IgG)
• Von der Anamnese zum Test
• Befunde auswerten und ernährungstherapeutische Empfehlungen

Referentin: Amely Brückner, Diplom-Oecotrophologin, Buxtehude

Preis:  165,- € für DAAB oder VDOE - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 8 UE - Allergologisches Thema

Ernährungstherapie bei Neurodermitis

Termine: 6.-7.3.2025; 1. Tag 10.00 – 18.00 Uhr, 9.00 – 15.30 Uhr  

Seminarort: Online

Neurodermitis ist eine multifaktorielle Erkrankung, bei der Nahrungsmittel zu einer Hautverschlechterung beitragen können. Doch welchen Einfluss haben sie wirklich und welche Mechanismen stecken dahinter? Vor allem – wie können wir eine Nahrungsmittelunverträglichkeit diagnostizieren, wenn die Haut schon therapiert wird? Dieses Seminar liefert theoretische Hintergründe und praktische Vorgehensweisen in Diagnostik und Beratung von Betroffenen.

Inhalte:

• Ursachen – Pathogenese – Einflüsse sowie Pflege- und Therapieoptionen bei atopischem Ekzem
• Neurodermitis und (Nahrungsmittel-) Allergien
• Bewertung von weiteren möglichen Einflussfaktoren aus der Nahrung
• Prävention der Neurodermitis – welche Einflüsse sind relevant?
• Neurodermitis in der ernährungstherapeutischen Sprechstunde
• Ihre Fallvorstellungen

Für die Aufbereitung Ihrer Fälle bittet die Referentin um Zusendung von Fällen bis spätestens 14 Tage vor der Veranstaltung!

Referentin: Dipl.oec.troph. Amely Brückner, Buxtehude

Preis: 260,- € für DAAB - und VDOE - Mitglieder (320,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Ernährungstherapie mit System

Erfolgreiche Anamnese und Vorbereitung für die individuelle Beratung bei primärer Nahrungsmittelallergie

Termin: 12.3.2025 und 19.3.2025 ; Jeweils 9.00 bis 12.30 Uhr plus circa 2 Stunden Selbststudium zwischen den Terminen (PFLICHT)

Seminarort: Online

Die Ernährungstherapie nach der Diagnose primärer Nahrungsmittelallergie besteht aus einer Erstanamnese sowie entsprechenden Folgeberatungen und erfordert von der Ernährungsfachkraft ein hohes Maß an Fachwissen. Pauschale Empfehlungen sind in der allergologischen Ernährungstherapie nicht mehr zeitgemäß. Das Meidungsverhalten muss der vorliegenden Allergie angepasst sein, so dass Reaktionen und Nährstoffmangel vermieden aber eventuelle Toleranzen entdeckt und ggf. erhalten werden. „Meidung mit Köpfchen“ und Lebensqualität sind die neuen Schlagworte in der Therapie. Dafür bedarf es einer gewissenhaften Vorbereitung und ausführlichen Anamnese von Seiten der Ernährungstherapeutin. Denn nur, wer die individuelle Allergie des Patienten genau kennt, kann passgenau beraten.

Wie können wir aus Vorbereitung und Anamnese die Informationen ziehen, die wir für eine individuelle Ernährungstherapie benötigen? Dieses Seminar soll Anfängern in der allergologischen Ernährungstherapie einen Leitfaden zur gründlichen Vorbereitung liefern.

Inhalte:

• Von ärztlicher Notwendigkeitsbescheinigung bis Provokationsbericht. Welche Unterlagen werden vor der ersten Stunde benötigt und welche Informationen ziehen wir daraus. 
• Von allgemein bis allergie-spezifisch: fehlende Informationen erkennen und in der Anamnese abfragen. 
• Vorstellung der individuellen Fallbearbeitung und der erstellten Anamnesebögen aus dem Selbststudium.
• Definition der Ziele in der Ernährungstherapie als Abschluss der Anamnesestunde (auch am Beispiel der vorliegenden Fälle).
• Das Beratungsprotokoll der Folgeberatungen

Referentin: Dr. Yvonne Braun, Dipl.oec.troph.aus Baierbrunn

Preis: 165,- € für DAAB - und VDOE - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene, 10 UE allergologische Themen (Selbststudium PFLICHT!)

Wie umgehen mit Diagnosen wie Histaminintoleranz oder IgG (4) - Befunden?

Termin: 27.3.2025 – 28.3.2025; Jeweils 9:30 - 13:00 Uhr

Ort: Online

Menschen mit chronischen Bauchbeschwerden und/ oder unspezifischen, schlecht fassbaren Symptomen sind eine Herausforderung für Therapeuten. Sie haben einen hohen Leidensdruck, eine geminderte Lebensqualität, häufig einen langen Leidensweg und beanspruchen demzufolge in der Regel viel Zeit, aber gleichzeitig ein fundiertes Wissen bzgl. Unverträglichkeiten einerseits und physiologischen Abläufen im Körper andererseits. Nicht selten geben sich Betroffene eine aus dem Internet „recherchierte Diagnose“ selbst, erhalten eine „Verlegenheitsdiagnose“ durch Mediziner bzw. Ernährungsfachkräfte oder lassen einen IgG-Test durchführen, um schwarz-auf-weiss Befunde zu haben. Die Folge sind umfangreiche Auslassdiäten, mit Hilfe derer sich die Verantwortung für den therapeutischen Erfolg auf den Betroffenen übertragen lässt. Von individueller symptomorientierter Beratung keine Spur. Die Folgen auf die Lebensqualität und das soziale Miteinander bleiben außen vor.

Was haben wir diesen Pseudo-Diagnosen entgegenzusetzen und welche Vorgehensweise empfiehlt sich für allergologisch arbeitende Ernährungsfachkräfte?

Imhlate:

• Einstieg in die Thematik
• Histaminintoleranz – eine Diagnose, die „immer passt“ und doch nie langfristig zum Erfolg führt – ein kritischer Blick auf ein populäres Krankheitsbild
• IgG4 als „treffsicherer“ Weg, eine „Unverträglichkeit“ zu diagnostizieren – wo ist der Haken?
• Praxistransfer

Referentin: Dr. Imke Reese,  München

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 8 UE - Allergologisch angrenzendes Thema

Wie umgehen mit der Diagnose nicht-Zöliakie-Gluten- bzw. -Weizen-Sensitivität?

Termin: 3.4.2025 – 4.4.2025; Jeweils 9:30 - 13:00 Uhr

Seminarort: Online

Menschen mit chronischen Bauchbeschwerden und/ oder unspezifischen, schlecht fassbaren Symptomen sind eine Herausforderung für Therapeuten. Sie haben einen hohen Leidensdruck, eine geminderte Lebensqualität, häufig einen langen Leidensweg und beanspruchen demzufolge in der Regel viel Zeit, aber gleichzeitig ein fundiertes Wissen bzgl. Unverträglichkeiten einerseits und physiologischen Abläufen im Körper andererseits. Nicht selten geben sich Betroffene eine aus dem Internet „recherchierte Diagnose“ selbst, erhalten eine „Verlegenheitsdiagnose“ durch Mediziner bzw. Ernährungsfachkräfte. Diese liefert dann die Grundlage für Pauschaldiäten, mit Hilfe derer sich die Verantwortung für den therapeutischen Erfolg auf den Betroffenen übertragen lässt. Von individueller symptomorientierter Beratung keine Spur. Nicht nur Lebensqualität bleibt damit auf der Strecke, sondern es lauern Gefahren und Risiken, die der Patient als Laie nicht ermessen kann.

Was haben wir diesen Pseudo-Diagnosen entgegenzusetzen und welche Vorgehensweise empfiehlt sich für allergologisch arbeitende Ernährungsfachkräfte?

Inhalte:

• Einstieg in die Thematik
• Was verbirgt sich hinter diesem Krankheitsbild der nicht-Zöliakie-Gluten- bzw. Weizensensitivität und was wissen wir wirklich?
• Welche Auslöser werden diskutiert?
  • Gluten
  • Weizen
  • ATIs
• Welche Auslöser werden diskutiert?
  • FODMAP
• Zusammenführung hinsichtlich Wissenslage, Risiken, Vorgehen
• Fazit

Referentin: Dr. Imke Reese,Ernährungsberatung und –therapie Schwerpunkt Allergologie

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 8 UE - Allergologisch angrenzendes Thema

Aktuelles zur Diagnostik und Therapie der Lebensmittelallergie  

Termin: 8.5.2025 - 9.5.2025; Jeweils 9:00-14:00 Uhr plus Selbststudium circa 3 Stunden  

Ort: Online plus Selbststudium circa 3 Stunden

Diagnostik in der Allergologie gleicht dem Zusammensetzen eines Mosaiks. Wenn alle Bausteine problemlos zusammenpassen, entsteht schnell ein klares Bild. Doch häufig genug fehlen Bausteine oder ergänzen sich nicht wie erwartet. Dann beginnt die diagnostische Detektivarbeit der Ernährungsfachkraft mit dem Ziel Toleranz und Allergie eindeutig festzustellen. Erst damit ist die Grundlage für die therapeutische Arbeit gelegt. Denn es geht schon lange nicht mehr allein darum, Sicherheit (in Hinblick auf Vermeidung von Reaktionen, aber auch Nährstoffmängeln) zu gewährleisten, sondern auch darum, die vorhandene Toleranz zu erhalten, ggf. die Toleranzentwicklung positiv zu beeinflussen und die Lebensqualität im Blick zu haben. Doch selbstverständlich geht es auch um Sicherheit: Allergische Reaktionen können nur vermieden werden, wenn Betroffene lernen, Zutatenliste zu lesen und für sich zu interpretieren. Dies ist nicht immer einfach, da die Zutatenliste nur Zutaten, nicht aber unbeabsichtigte Einträge listen muss. Die Angst vor anaphylaktischen Reaktionen führt oftmals zu einer deutlich umfangreicheren Meidung als nötig, andererseits sind sich hochgradige Allergiker nicht immer bewusst, wo „Fallen“ lauern oder sie schätzen Risikosituationen falsch ein. Wer Anaphylaxiepatienten behandelt, sollte mit der Einschätzung von Risikosituationen, aber auch mit dem Management eines Notfalls vertraut sein.

Das Seminar gibt Ernährungsfachkräften die Möglichkeit, ihr Wissen auf den neuesten Stand zu bringen und eigene Unsicherheiten abzubauen, um zukünftig Patienten noch individueller und zielgerichteter zu beraten und zu begleiten.

Inhalte:

• Aktuelle Diagnostik aus Sicht der Ernährungsfachkraft mit Fallbeispielen
• Aktuelle Ernährungstherapie mit Fokus auf die primären Allergien (v.a. Grundnahrungsmittel)
• Lebensmittelkennzeichnung (LMIV) und ihre Tücken
• Anaphylaxie - wenn es ernst wird
• Fallbearbeitungen in Kleingruppen

Referentinnen: Dr. Imke Reese; Dipl.oec.troph. Sabine Schnadt

Preis: 260,- € für DAAB - Mitglieder (320,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene -  16 UE - Allergologisches Thema

Eosinophile Ösophagitis  - Welche therapeutischen Optionen hat der Patient?

Termine:

30.5.2025; 9.00 - 14.00 Uhr plus Selbststudium (circa 1,5 Stunden)  

Alternativ:

20.11.2025;9.00 - 14.00 Uhr plus Selbststudium (circa 1,5 Stunden)

Seminarort: Online

Lange wurde die eosinophile Ösophagitis als Erkrankung nicht wahrgenommen. Inzwischen wird die Diagnose einer chronischen Entzündung der Speiseröhre in jeder Altersstufe diagnostiziert. Die Langzeitfolgen sind eine Fibrosierung mit Verengung des Ösophagus und die Ausbildung von Strikturen. Während man den Pathomechanismen der Erkrankung immer besser auf die Spur kommt, sind die therapeutischen Möglichkeiten nach wie vor begrenzt.  Dieses Webinar widmet sich diesem schwierigen Krankheitsbild und stellt die verschiedenen therapeutischen Optionen mit ihren jeweiligen Vor- und Nachteilen dar.

Der Grundlagenteil zum Krankheitsbild, den Pathomechanismen, der Diagnostik und den therapeutischen Optionen ist aufgezeichnet und steht den Teilnehmer bereits 2 Wochen vor der Veranstaltung zum Anschauen und ggf. wiederholtem Anschauen zur Verfügung. Zeitlicher Umfang circa 1,5 Stunden (2UE).

Inhalte:

• Grundlagen, Pathomechanismen, Diagnostik und therapeutischen Optionen
• Therapeutische Optionen im diätetischen Bereich
• Entscheidungsfindung im Patientengespräch - Umgang mit einer Erkrankung, für die es keine Ideallösung gibt

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und -therapie Schwerpunkt Allergologie

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 8UE - Allergologisches Thema

Primär oder sekundäre Nahrungsmittelallergien

5.-6.6.2025; 1 Tag: 10.00 – 18.00 Uhr, 2. Tag  9.00 – 15.30 Uhr

Ort: Online

Nicht immer ist eine Kiwi-Allergie baumpollenassoziiert, nicht jeder Nuss-Allergiker muss alle Nüsse meiden. Die Kenntnis über allergologische Beziehungsgeflechte zwischen Proteinfamilien oder stammesgeschichtlichen Ursprüngen von Nahrungsmitteln hilft in der Beurteilung eines allergischen Ereignisses und der anschließenden Beratung des Betroffenen. Bagatellisieren ist genauso fehl am Platz wie unreflektiert strenge Karenzempfehlungen. Dieses Seminar richtet sich an Ernährungsfachkräfte, die nahrungsmittelallergisches Grundwissen vertiefen und ihre Beratungsleistung in diesem Bereich auf noch sichere Beine stellen wollen.

Inhalte:

• Relevante Allergene: Struktur, Proteinfamilien und Phylogenetik
• Das Anamnesegespräch: Herausfinden, was wichtig ist!
• Risiken für schwere allergische Reaktionen (insbesondere Asthma)
• Umgang in der Beratung mit primären oder sekundären Nahrungsmittelallergien
• Ihre Fallvorstellungen

Für die Aufbereitung Ihrer Fälle bittet die Referentin um Zusendung von Fällen bis spätestens 14 Tage vor der Veranstaltung!

Referentin: Dipl.oec.troph. Amely Brückner, Buxtehude

Preis: 260,- € für DAAB - und VDOE-Mitglieder (320,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene -  16 UE - Allergologisches Thema

Wissenszuwachs aus der Allergieprävention nicht nur für die vorbeugende Beratung relevant!

Termin: 26. - 27.6.2025; Jeweils 9.30 - 13.00 Uhr

Seminarort: Online

Nichts hat die ernährungstherapeutische Herangehensweise an Diagnostik und Therapie mehr verändert als der enorme Wissenszuwachs aus der Allergieprävention. Wie können Toleranzentwicklung und Toleranzerhalt durch Ernährung beeinflusst werden? Diese Frage konzentriert sich nur vordergründig auf das Thema „gezielte Einführung von potenten Nahrungsmittelallergenen des Kleinkindalters“. Um dem Immunsystem eine gute Grundlage für die Ausbildung von Toleranz zu bieten, braucht es mehr als einzelne – wenn auch als häufige Allergene bekannte – Nahrungsmittel in der Kost. Diskutiert wird mehr denn je, was eine günstige und schützende Ernährung ausmacht. Hilft Diversität? Ist folglich eine mediterrane Ernährung sinnvoll? Was zeichnet eine mediterrane Ernährung aus? Welche Bestandteile machen Farmmilch protektiv? Schützt Fisch? Oder müssen Supplemente mit Omega-3-Fettsäuren sein? Welche Rolle spielt das Mikrobiom?

Inhalte:

• Empfehlungen der aktuellen S3 Leitlinie Allergieprävention mit Beleuchtung folgender Themen:
• Stillen
• Frühe Allergenexposition
• Diversität der Ernährung von Mutter und Kind
• Omega-3-Fettsäuren
• Darm-Mikrobiom

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und –therapie Schwerpunkt Allergologie

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 8UE - Allergologisches Thema

Primäre Nahrungsmittelallergien im Säuglings- und Kindesalter

Termin:  8.7. und 9.7.2025, jeweils von 15:30-19:00 Uhr

Ort: Online

Im Online-Seminar werden Grundlagen der Allergiediagnostik vermittelt und Einblicke in die Durchführung von oralen Provokationen im stationären Setting gegeben. Dabei werden häufige Allergieauslöser im Säuglings- und Kleinkindalter behandelt. Speziell in diesem Alter ist es wichtig für einen adäquaten Ersatz zu sorgen und eine Balance zwischen Meidung des jeweiligen Allergens und Förderung der Toleranzentwicklung zu finden. Neben der praktischen Umsetzung der aktuellen Allergiepräventionsleitlinie werden außerdem Fallbeispiele bearbeitet und diskutiert.

Inhalte:

• Grundlagen (Diagnostik inkl. orale Provokationen)
• Häufige Allergieauslöser im Säuglings- und Kleinkindalter
• Ernährungstherapie - praktische Umsetzung
• Allergieprävention (Stillen, Beikosteinführung)
• Fallbeispiele

Referentin: Lisa Adelberger, Diätologin (BSc)

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger - 8 UE - Allergologisches Thema

Die „Planetary Health Diet“ unter der Lupe – klimagerecht, nachhaltig und gesund, geht das? Auch für Allergiker?

Termin: 24. - 25.7.2025; Jeweils 9.00 bis 12.30 Uhr

Seminarort: Online

Die „planetary health diet“ (PHD) ist in aller Munde. Eine Einschränkung tierischer Nahrungsmittel in der täglichen Ernährung wird nicht nur als klimagerecht und nachhaltig, sondern auch als gesundheitlich vorteilhaft propagiert. Dass eine Kostform, die tierische Nahrungsmittel deutlich einschränkt, auch mit Risiken für die Gesundheit einhergeht, ist insbesondere Ernährungsfachkräften mit Schwerpunkt Allergologie bewusst. Es ist eine Herausforderung, alle Mikronährstoffe, aber auch den Proteinbedarf maßgeblich über pflanzliche Nahrungs- bzw. Proteinquellen decken zu wollen. Für die jungen Kuhmilch-Allergiker gibt es therapeutische Spezialnahrungen, doch wie argumentiert man gegenüber Patienten (und Eltern), die eine vorwiegend pflanzliche Ernährung aus anderen Gründen als Nahrungsmittelallergie anstreben? Ist die PHD für Allergiker überhaupt geeignet? Bei welchen Nahrungsmittelallergien ist eine PHD kontraindiziert? Und ebnet die Propagierung einer PHD einen Markt für ultra-prozessierte Nahrungsmittel (UHF ultra-processed foods), die selbst ein Gesundheitsrisiko darstellen? Diese und viele andere Fragen sollen in dem Seminar diskutiert werden.

• Einstieg in die Thematik – Was ist die PHD? Warum gilt sie als klimagerecht und nachhaltig?
• Ist die PHD gesundheitlich vorteilhaft?
• Wo sind die Risiken einer Ernährung mit stark eingeschränkter Aufnahme von tierischen Lebensmitteln?
• Was sind die kritischen Nährstoffe?
• Was müssen Allergiker hinsichtlich PHD beachten?
• Ist eine PHD für bestimmte Allergiker kontraindiziert?
• Wie sind UPFs in Zusammenhang mit der PHD einzuschätzen

Referentin: Dr. Imke Reese, München

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - Insg. 8 UE Jeweils 4 UE - Allergologisches und Angrenzendes Thema

In der Diskussion: Aktiv für (mehr) Toleranz bei Nahrungsmittelallergien

Termin: 12. - 13.9.2025; 1. Tag:  10.00 – 18.00 Uhr; 2. Tag  9.00 – 15.30 Uhr  

Seminarort: Online

Bei der Therapie von Nahrungsmittelallergien gibt es schon länger die Option von „food ladders“, Stufenplänen zur schrittweisen (Wieder-) Einführung von Lebensmitteln. Neben Karenz und zu einem bestimmten Zeitpunkt Durchführung einer oralen Provokationstestung zur Überprüfung der Toleranz, wirft diese Form der Therapie immer noch viele Fragen auf hinsichtlich der einzelnen Stufen, der Durchführung und der Sicherheit für den Patienten.

In diesem Seminar werden wir diese Themen aufgreifen und aufarbeiten, für wen diese Therapie geeignet ist, welche Stufenpläne wie anzuwenden sind und warum diese Therapie ein gutes Arbeitsfeld für Ernährungsfachkräfte ist.

Inhalte:

• Food Ladders vs. Karenz vs. OIT
• Milch-Leiter, Ei-Leiter, Weizen-Leiter
• Prozessierung/Matrixeffekte
• Mengeneffekte
• Sicherheitsaspekte/Co-Faktoren

Referentin: Amely Brückner, Diplom-Oecotrophologin, Buxtehude

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Preis: 260,- € für DAAB - Mitglieder (320,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Primärer Nuss- / Erdnussallergie in der Ernährungstherapie - was Allergikerfamilien brauchen

Termine: 17. - 18.10.2025; Jeweils 9.00 – 16.00 Uhr

Seminarort: Online

Die Diagnose primäre Erdnuss- oder Nussallergie des Kindes stellt für viele Familien eine besondere Herausforderung dar. Diese beginnt oft mit der Meidungsempfehlung. Bereits die Relativierung der Empfehlung „alle Nüsse meiden“ bis hin zur ausschliesslichen Meidung der Allergie auslösenden Nuss ist häufig Teil der Ernährungstherapie.

Parallel haben die Familien in ihrem Alltag einige Hürden zu meistern. Durch die Herausforderung im Alltag, das Thema Allergie korrekt an Dritte zu kommunizieren, sollten betroffene Familien die Hintergründe der Allergie so gut wie möglich verstehen. Dies setzt voraus, dass ihnen in der Ernährungstherapie dieses komplexe Thema verständlich erklärt wird. Auch bei Themen wie der Interpretation des Spurenhinweises auf Verpackungen, Urlaub, Kindergeburtstagen und Restaurantbesuchen wissen die Familien oft nicht, mit der Allergie entsprechend umzugehen. Dies kann dazu führen, dass diese Familien sich immer weiter einschränken, sozial zurück ziehen und eine deutlich reduzierte Lebensqualität haben.

Die Ernährungstherapie bei den Familien ist sehr individuell, da jede Familie eigene Herausforderungen hat und zu unterschiedlichen Zeitpunkten die Ernährungstherapie in Anspruch nimmt. Daher werden in dem Webinar vielfältige Themen besprochen, die als Bausteine in der Ernährungstherapie je nach Bedarf eingesetzt werden können. Lassen Sie uns gemeinsam praktische Hürden im Leben mit der Nuss- / Erdnussallergie meistern, um den Patienten die bestmögliche Ernährungstherapie zu bieten.

Inhalte:

Grundlagen der primären Nuss- und Erdnussallergie

• welche Proteine spielen eine Rolle
• Abgrenzung zur Birkenpollen assoziierten Nussallergie

Meidung- so viel wie nötig, so wenig wie möglich

• entspricht das Meidungsverhalten der Allergie?
• der Unterschied zwischen Wiedereinführung und Provokation
• Toleranzerhaltung im Alltag

Leben mit Anaphylaxie Risiko

• die Rolle der Soforthilfemedikation in der Beratung

Einkaufen mit Nuss- / Erdnussallergie - rechtliche Grundlagen

• der Umgang mit Zutatenliste und Spurenhinweis
• was bedeutet Spurenmeidung mit Köpfchen?

Kita und Schule mit Nuss- / Erdnussallergie - von Verantwortung bis Vertrauen

• geht es nur noch in der erdnussfreien Einrichtung?

Essen gehen, Urlaub und fliegen mit der Allergie

• „wir würden gerne- aber trauen und nicht“
• ist Urlaub nur noch als Selbstversorger möglich?
• das Allergiekind auf Klassenfahrt

Allergieprävention beim Geschwisterkind

• Schwerpunkt: Einführung von Nüssen - / Erdnuss

Aufbau der Ernährungstherapie von Nuss- / Erdnussallergikern

• welche Informationen benötige ich vor der Beratung
• wie kann der Anamnesebogen aussehen
• Sorge vor allergischen Reaktionen, kann ich mich absichern?
• Mut zur individuellen Beratung - keine Therapie ist gleich

Referentin: Dr. Yvonne Braun, Dipl.oec.troph.aus Baierbrunn

Preis: 260,- € für DAAB - und VDOE - Mitglieder (320,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Grundlagen Nahrungsmittelallergie

Termine: 25. - 26.10.2025; 1. Tag 10.00 – 18.00 Uhr, 9.30 – 16.00 Uhr 

Seminarort: Online

Besteht der Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie, beginnt für Arzt und Ernährungstherapeut häufig eine Detektivarbeit. Um aus vielen kleinen Puzzleteilen wie Anamnese, Allergietests, Tagebuch, Diät und Provokation die verantwortlichen Allergene zu ermitteln und verträgliche Alternativen zu finden, hilft neben der zielführenden ärztlichen Diagnostik eine systematische Vorgehensweise in der Ernährungstherapie und -beratung.

Inhalte:

• Was ist eine Nahrungsmittelallergie? (Definition, Pathophysiologie, Auslöser, Symptome)
• Abgrenzung von nicht-allergischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten
• Beratungsprozess: Anamnese und Diagnostik von Nahrungsmittelallergien, hilfreiche Tools im Beratungsgespräch
• Beratungsprozess und -tools in der Therapie von Nahrungsmittelallergien
• Gruppenarbeit anhand von Fallbeispielen aus der Praxis (Schwerpunkt Schulkinder, Jugendliche und Erwachsene)

Referentin: Dipl.oec.troph. Ute Körner, Bornheim

Preis: 260,- € für DAAB - Mitglieder (320,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger - 16 UE - Allergologisches Thema

Allergien mit Co-Faktoren; Diagnostik und therapeutisches Vorgehen

Termine: 6. - 7.11.2025; 1 Tag: 10.00 – 18.00 Uhr, 2. Tag:  9.00 – 15.30 Uhr

Ort: Online

Co-Faktoren abhängige Nahrungsmittelallergien gehören zu den eher neueren Allergie-Erscheinungen. Da die allergischen Reaktionen oft erst im Zusammenhang mit sehr unterschiedlichen Triggern auftreten, ist die Diagnostik ungleich schwerer als bei klassischen reproduzierbaren Nahrungsmittelallergien. Dieses Seminar schärft den Blick sowohl auf die verschiedenen Co-Faktoren als auch auf die Nahrungsmittel-abhängigen allergischen Reaktionen, deren Reizschwellen mit der Zeit weiter zu sinken scheinen. Allergologisch tätigen Ernährungsfachkräften eröffnet sich mit diesem Krankheitsbild ein herausforderndes Beratungsfeld, das im Umgang mit den Patienten viel Fingerspitzengefühl erfordert.

Inhalte:

• Epidemiologische Daten
• Co-Faktoren – wer ist besonders gefährdet
• Anamnese ist entscheidend
• Erschwerte Diagnostik
• Erschwertes therapeutisches Vorgehen: komplette Karenz vs. eingeschränkte Toleranz

Referentin: Amely Brückner, Diplom-Oecotrophologin, Buxtehude

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Preis: 260,- € für DAAB - Mitglieder (320,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Umgang mit Anaphylaxien im Kindes- und Jugendalter

Termin: 18.11.2025; 16 - 20 Uhr  und 21.11.2025; 10 - 14.30 Uhr

Seminarort: Online

Nahrungsmittelallergien im Kindesalter nehmen zu. Insbesondere bei Erdnuss- und Nussallergie kann es zu schweren, anaphylaktischen Reaktionen kommen. Derzeit erfolgt eine lebenslange strenge Diät, wobei immer die Gefahr des versehentlichen Verzehrs und in der Folge eine schwere anaphylaktische Reaktion zu erleiden, besteht. Lediglich für das Allergen Erdnuss besteht die Möglichkeit einer oralen Immuntherapie. Betroffene müssen ein Leben lang Notfallmedikamente inkl. Adrenalinautoinjektor bei sich tragen. Bei Diagnosestellung kommt es häufig erst einmal zu einer großen Verunsicherung, Überforderung und Angst. Im Alltag kann es zu Frustration und Ausgrenzung kommen. Die Eltern befürchten zudem, dass das Kind etwas „Falsches“ isst und es in der Folge zu einer lebensbedrohlichen Reaktion kommt.

Daher ist es in der Schulung und Beratung von Betroffenen wichtig, durch eine ausgewogene Wissensvermittlung einen angemessenen Umgang mit der Erkrankung zu finden. Patienten und Ihre Eltern benötigen ein gesundes Maß an Respekt ohne dass dabei unnötige Angst erzeugt wird. Wir vermitteln Ihnen zunächst die medizinischen und ernährungstherapeutischen Grundlagen, stellen anschließend Methodik und Didaktik von Schulungen bzw. Beratungen vor. Anhand von eigenen und mitgebrachten Fallbeispielen lernen Sie die praktische Umsetzung in Ihren Alltag mit Anaphylaxie-Patienten und deren Angehörigen.

Inhalte:

• Medizinische Grundlagen zur Anaphylaxie auf Nahrungsmittel im  Kindes- und Jugendalter
• Therapie, Notfallmanagement aus ärztlicher Sicht
• Ernährungstherapie bei Anaphylaxie
• Lebensmittelkennzeichnung, Kontamination  - Umsetzung in den Alltag
• Methodischer und didaktischer Umgang mit Ängsten bei Anaphylaxie
• Praktische Übungen mit Fallbeispielen 

Referentinnen: Dr. Ute Staden Kinderärztin, Allergologin, Berlin; Mandy Ziegert, Med. Ernährungsberaterin, Berlin

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 9 UE - Allergologisches Thema