Weizen-Allergie

Von der Weizenallergie werden Unverträglichkeitsreaktionen abgegrenzt, denen andere Mechanismen zugrunde liegen. Über massive Darmbeschwerden – ständige, übel-riechende, fetthaltige Durchfälle - äußert sich die Zöliakie (Glutenunverträglichkeit), eine generelle Überempfindlichkeitsreaktion auf das Klebereiweiß (Gluten), das sowohl in Weizen als auch in Roggen, Hafer, Gerste oder Dinkel vorkommt. Die Diagnose wird über eine Dünndarmspiegelung mit Biopsie gesichert. Die Zöliakie ist eine schwere Erkrankung, die eine lebenslange, strikte glutenfreie Kost mit sich bringt und nicht mit einer Weizen-Allergie gleichzusetzen ist.

Einer Unverträglichkeit verschiedener Getreidesorten kann eine IgE-vermittelte Weizenallergie, eine „weizen-abhängige anstrengungsinduzierte Anaphylaxie“ (WDEIA) oder eine Zöliakie zu Grunde liegen. Zu allen drei Krankheitsbildern gibt es wissenschaftlich fundierte Untersuchungen, Studien und entsprechende Diagnose- und Therapieempfehlungen.

Für das neu beschriebene „Krankheitsbild“ der Glutensensitivität gibt es solche harten Daten bisher nicht. Vielmehr wird viel zu schnell die Empfehlung ausgesprochen, einfach mal Gluten weg zu lassen. Ratsuchende werden mit strikten Verboten entlassen, ohne dass der eigentliche Verursacher der Beschwerden eindeutig identifiziert wurde. Die Ansage „Gluten wegzulassen“ wird empfohlen, ohne dass die Gesamternährungssituation betrachtet wird. Es kommt zu einem völlig unnötigen Glutenverzicht, Nährstoff-Inbalancen und zu massiven Einschränkungen in der Lebensqualität. Die Tatsache, dass es einigen Patienten, speziell Menschen mit einem Reizdarm (RDS), unter Glutenverzicht besser geht, ohne das eine der oben genannten Erkrankungen vorliegt, lässt sich vor allem dem Einfluss unterschiedlicher Ballaststoffqualitäten auf die Symptome beim RDS zuschreiben! 

Die Therapie besteht in erster Linie aus einer Ernährungsumstellung. Nachdem durch den Allergologen eindeutig festgestellt worden ist, dass eine Weizen-Allergie vorliegt, müssen Weizen und verwandte Getreidesorten vom Speiseplan gestrichen werden. Hierzu gehören:, Dinkel, Grünkern (unreif geernteter und gedarrter Dinkel), Einkorn, Zweikorn (Emmer) und Kamut und natürlich die entsprechenden Produkte daraus: Körner, Mehl, Stärke, Flocken, Keime, Keimöl, Grieß und Graupen. 

Um trotz Diät eine ausgewogene Ernährung zu sichern und eine Alternative fürs Kochen und Backen zu schaffen, ist eine individuelle Ernährungstherapie sinnvoll. Die Ernährungsfachkräfte des Deutschen Allergie- und Asthmabund stehen Ihnen als Mitglied für eine individuelle Beratung gerne zur Verfügung und vermitteln Ihnen auch Adressen von Ernährungsfachkräften in Ihrer Region. Mit Hilfe der Markt-Checks des DAAB sind Sie immer auf dem Laufenden was Ersatzprodukte angeht. Wir haben für Sie mit Weizenalternativen gekocht und gebacken.